El Trigo

El Trigo es la planta más cultivada en el mundo, sus granos contiene 5 nutrientes: Carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y Vitaminas. Pero ésto es sólo un poco de lo que una persona debe saber acerca de este cereal.

El trigo es probablemente el primer cereal que fue cultivado por la humanidad, tal como lo indica la investigación por el arqueólogo Robert Braidwood de la Universidad de Chicago, quien encontró granos de trigo carbonizados de hace 6700 años en la localidad de Jarmo Irak, el poblado más antiguo de los descubiertos hasta ahora y uno de los lugares donde naciera la agricultura.

Otra investigación indica que el lugar de origen del trigo es la actual Etiopía (en el continente Africano), el cual lo cultivaba desde hace aproximadamente 8 mil años. Lo cierto es que fueron los griegos los que molieron el grano hasta obtener harina y con ella fabricaron pan, tras ponerla a cocer en hornos diseñados para este fin.

Posteriormente, en esta forma de alimento llegó a Egipto y se contribuyó en elemento esencial de la dieta de sus pobladores, quienes sofisticaron la forma de hacer arina, incorporándole mantequilla, leche, huevos y miel para hacer panes de distintas formas, tamaños y sabores.

Los Ingleses llevaron el Trigo a Estados Unidos y los Españoles a México y el resto de Latinoamérica.

Del trigo se aprovecha todo como unidad o bien por separado. Por ejemplo, la cáscara o salvado es excelente proveedor de fibra, proteínas, Vitaminas y minerales; se puede encontrar en el mercado desde casi entero hasta molido muy fino, y puede mezclarse con diversos jugos de frutas y verduras, o bien ser ingrediente de panes, cereales, pastas o galletas.

Beneficios del Trigo:

• Ayuda a combatir el colesterol, evitando con ello que se oxiden y bloqueen las arterias que producen enfermedades cardíacas, gracias a la vitamina E que éste contiene.
• Brinda energía al tener carbohidratos en forma de almidón, celulosa, hemicelulosas, pentosanos, dextrinas y azúcares.
• Combate el estreñimiento debido a su alto contenido en fibra.
• Es considerado antioxidante (enfrenta el ataque de radicales libres que aceleran el envejecimiento celular) por contener Vitamina E y selenio.
• Es un aliado de la belleza del cabello, uñas y piel por su aporte de Zinc y Vitaminas del grupo B.
• Estabiliza los estados nerviosos por su contenido de Vitamina B12.
• Estimula la agilidad Mental por tener mencionada Vitamina B12 y abundante Fósforo.
• Por su contenido de sustancias que hacen las funciones de algunas hormonas (fitoestrógenos) reduce la probabilidad de sufrir ciertos tipos de cáncer, como el de pecho, útero y próstata.
• Disminuye los azúcares de la sangre por su aporte de magensio y Vitamina F.
• Su contribución de Vitamina F ó ácido Linoleico facilita la asimilación de grasas, azúcares y proteínas.

“Cabe Resaltar que el consumo de trigo mezclado con otros alimentos como la leche, mantequilla, levaduras, entre otras, puede afectar un poco para el colon, provocando cáncer en éste o el síndrome de cólon irritable.“